Желатина се накисва в студена вода. Виното се загрява с 3 с.л. захар и след разтапянето на захарта се добавя изцедения желатин. Разбърква се до разтапянето на желатина и се охлажда. Малините се поръсват с останалата захар, внимателно се разбъркват и се разпределят в чаши за шампанско. Изстиналото вино се смесва с ледено студеното шампанско и леко се разбърква с тел. Излива се в чашите и се охлажда, най-малко 3 часа и 30 минути преди сервиране, чашите се изваждат от хладилника. Така по-ясно ще се виждат балончетата.